En Decasarre hacemos quesos, y también hacemos empresa. Detrás de cada rueda que llega a nuestra tienda hay decisiones: cuánta leche comprar, cuántos quesos elaborar, cuánto tiempo dejarlos madurar y cuánto dinero hace falta en caja para que todo funcione. Ahora te toca a ti tomarlas.
En Maestro Quesero te pones al frente de nuestra quesería durante ocho meses, de octubre a mayo, con 2.500 € en caja y tres quesos en catálogo: vaca semicurado, cabra semicurado y oveja curado. Cada mes decides cuántas unidades elaborar. El semicurado estará listo al mes siguiente, pero el oveja curado necesita tres meses en bodega, así que tendrás que adelantarte a lo que pida la clientela: en Navidad la demanda se dispara y en enero se desploma.
Si te quedas corto, habrá clientes que se vayan sin su queso. Si te pasas, la cámara se llenará de stock que cuesta dinero guardar. Y si la caja se queda en negativo, el banco cerrará el grifo.
Al cerrar cada mes verás tu cuenta de resultados y un concepto clave explicado con tus propios números: coste unitario, margen de contribución, estacionalidad, punto muerto, la diferencia entre beneficio y tesorería, el coste de almacenaje, el periodo medio de maduración y la cuenta de resultados.
Son las mismas ideas con las que trabaja cada día el alumnado del ciclo de Administración y Gestión del IES Arca Real en nuestra empresa simulada. Al final de la temporada descubrirás si eres aprendiz, quesero de oficio o un auténtico Maestro Quesero.
¿Abrimos la quesería?
