El panorama quesero ibérico ha cambiado radicalmente en la última década. Los pequeños productores, que apenas conseguían visibilidad, han ido ganando protagonismo frente a elaboradores de carácter más industrial.
En la actualidad son estos artesanos, en muchos casos, los que acumulan premios y eco mediático. Pero lejos de encontrarnos ante una moda estamos frente al reconocimiento del trabajo…
