Descripción
Elaborado con leche de oveja pasteurizada de la más alta calidad, este queso curado es una excelente muestra de la tradición quesera castellana. Su afinado prolongado le aporta un carácter lleno de matices: de textura compacta y firme, con aroma láctico que evoluciona hacia notas de frutos secos, mantequilla y un ligero toque de avellana tostada.
Al tacto se aprecia una corteza bien desarrollada que protege una masa de color marfil-dorado, sin apenas ojos o irregularidades, que habla de su reposo conservador. En boca se abre con un sabor intenso, limpio, pleno, con un ligero dulzor inicial que da paso a un agradable toque salino y un final persistente. Ideal para paladares que buscan un queso de oveja curado con personalidad, sin llegar a la agresividad de los más añejos.
Se aconseja servir a temperatura ambiente —aproximadamente 20 °C— para que despliegue toda su riqueza aromática. Acompaña maravillosamente con un buen vino tinto joven o crianza, un dulce de membrillo o una copa de cava brut, y resulta perfecto para tablas de quesos, tapas o como protagonista de una merienda gourmet.
Ingredientes: Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos.
Conservación: Mantener refrigerado entre 4 °C y 8 °C. Antes de cortar, dejar atemperar unos 15-20 minutos para facilitar la textura óptima.
Peso estimado: variable según formato.
Origen: Castilla y León, España.
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